ロハスタイム増加計画~ロハスな子育て日記

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地球に優しいナチュラルな暮らし方、ロハスを日々模索しています。地球はみんなのおうちです。ロハスな暮らし、ロハスタイムを増やしましょう!

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発酵食品のパワーをいただきましょう

「お米は日本人の主食です」


 こちらの記事にあるように、日本には納豆、味噌、醤油、麹、漬物などの発酵食品があります。 昔から日本人を支えてきたのは、発酵食品であるといっても過言ではありません。発酵食品の中で活躍する微生物たちが、私たちの腸の中でどれだけの恩恵をもたらしてくれることか。


しかし、スーパーなどで手ごろな値段で手に入る発酵食品は、発酵を促す為に化学薬品が使われたり、品質管理を楽にするために紫外線や放射線を使って殺菌加熱処理がなされているのです。(詳しくは「知られざる発酵の世界」)
にせものの発酵食品は、わたしたちに何もしてくれません。だって、微生物は邪魔者扱いされて死んでいるんですから。


我が家ではもちろん本物の調味料を使っていますが、私が特に最近注目しているのが、昔ながらの手法塩と米ぬかだけの本漬けたくあんです。



昔ながらの手法塩と米ぬかだけ☆本漬けたくあん☆


 


「自然育児のコツ」(山西みな子著)にも離乳食に関して、噛み砕いた塩むすびと無添加のたくあんを勧めています。


 冒頭に紹介した記事で、たくあんには肉にも劣らないほどのたんぱく質があるということをはじめて知りました。粗食やマクロビオティックの食卓には力強い味方です。余計なものが一切入っていない本漬けのたくあんが良いです。本漬けのたくあんは塩とぬかだけで作られます。


そのたくあんで、いろいろレシピを考えています。


 ①千切りにしたたくあんを切干大根の煮物やサラダに入れる。


 ②せん切りもしくはみじん切りしたたくあんを納豆と和える。


③チャーハンや炊き込みごはん・まぜごはんにせん切りたくあん。


 などなど、活躍の場はたくさんあるのです。 一度はまるといろいろ考えついて楽しいです。 是非お試しあれ♪

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